Claves para las personas con azúcar en la sangre

6 CLAVES PARA LA ALIMENTACIÓN DEL DIABÉTICO

Las personas con azúcar en la sangre pueden comer de todo, con ciertas excepciones y mediciones, siempre y cuando aprendan a identificar los carbohidratos de los alimentos, lleven un control medico y hagan ejercicios diariamente.

1. LECHE: se sugiere consumir la semidescremada, o sustituirla con yogurt natural sin azúcar o leche de soya light. Aunque no tenga sabor dulce no quiere decir que la tome a voluntad, siempre deben medirse en una tasa y dependiendo del gusto para mejorar el sabor adicionarles café y un edulcorante.
2. CARNE: es un aporte de proteínas valioso, porque contiene aminoacidos esenciales que el cuerpo no produce. Se recomienda comer todo tipo de carnes: res, ternera, conejo, chivo, chancho o aves, entre otras, preparadas a la plancha , al horno o al vapor, JAMÁS fritas. Se deben cocinarlas sin la piel y sin las partes blancas que son grasas. La porción depende de lo que el cuerpo necesita.
3. FRUTAS: contienen vitaminas, minerales, fibra, carbohidratos y agua. También se debe medir la cantidad que se come, porque unas a pesar de tener un bajo contenido hidratos de carbono, poseen un alto índice glucemico; es decir, se dispara su nivel, cuando lo normal es que el azúcar a las dos hora haya descendido. Por lo tanto se debe tener cuidado al comer frutas de este grupo como piña, guineo, sandía, mango, chirimoya, entre otras, y mas bien se sugieren las de bajo índice glucemico: melón, frutilla, tuna, grosella, toronja y otras. las frutas siempre se deben consumir dos horas después tanto del desayuno como del almuerzo, para dejar que la primera parte de la comida actúe y se pueda comer luego algún extra como la fruta.
4. VEGETALES: Poseen, vitaminas, minerales, un poco de proteínas y no contiene grasa, pero si carbohidratos, por eso hay que cuidar la cantidad de vegetales que se consume. Se mencionan los de bajo nivel bajo de azúcar y que se puedan comer mas, como la lechuga, tomate, rábano, pepino, col, coliflor, espinacas, nabo, berenjena, achocha, apio, entre otras. También están las que contienen más cantidad de azúcar y que se debe reducir la porción: zanahoria amarilla, veteraba, melloco, zapallo, arvejita, fréjol. Y las que tienen mucha más cantidad de azúcar y que deben limitarse a media tasa: papa, choclo, yuca, verde, granos tiernos. Lo ideal es comer los vegetales crudos, porque tienen su valor nutritivo en mayor proporción: Si son cocidos al vapor, al fuego lento, y por poco tiempo para evitar la destrucción de los nutrientes. También se sugiere combinar al menos cuatro colores para que sea más nutritiva. por ejemplo, la lechuga con el tomate, pepino, pimiento amarillo.
5. PAN Y CEREAL: el pan es el que más carbohidratos tiene y se lo puede comer siempre y cuando se mida la cantidad. De preferencia que sea integral. Puede elegir pan briollo o enrollado, dos rebanadas de pan integral, una rebanada de pan blanco típico molde, tres tostadas blancas naturales, seis minitostadas, cuatro rosquitas medianas o medio verde.
6. GRASA: Esta no contiene carbohidratos, sin embargo hay que comer las grasa saludables como son las monoinsaturadas y piliinsaturadas. En el primer grupo están el aceite de oliva, maíz, girasol, almendra, pistacho, maní o aguacate; y en el segundo grupo las omegas 3, 6, 9, la linaza, el pescado los aceites vegetales de maíz, soya canola, lino o cárcamo. NUNCA SE LOS USA PARA FREÍR......:)